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你問這樣的問題，就說明你們隊(duì)HACCP可能還知之甚少呀！
建議你看看ISO22000：2006食品安全管理體系附錄B的內(nèi)容，HACCP的12個(gè)步驟，文件就那樣寫不會(huì)錯(cuò)。
怎么判斷哪個(gè)點(diǎn)或工序是否為關(guān)鍵點(diǎn)：首先對整個(gè)流程進(jìn)行危害分析，然后根據(jù)《危害分析定量工作表》判斷此危害是否為顯著危害（HACCP控制的是顯著危害）；最后根據(jù)CCP判斷樹形圖，判定此點(diǎn)是否為CCP，關(guān)鍵限值就是你們工藝中的一些參數(shù)，不能超過/低于一個(gè)值，一旦不再范圍，產(chǎn)品就有可能出問題?。?！
2022-06-23 19:05:02 282查看 0回答
百家姓
2022-06-28 16:05:01 300查看 2回答
eve榴蓮
2022-07-01 09:05:02 427查看 7回答
2022-07-10 09:05:03 275查看 0回答
陎午
2022-07-18 16:05:02 244查看 2回答
iso9001認(rèn)證在哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？質(zhì)量體系認(rèn)證在哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？
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