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啤酒后面(GB/T4927-91)的意思:GB是單位標(biāo)準(zhǔn)的縮寫,后面是iso三體系認(rèn)證號(hào)。意思就是,這個(gè)啤酒是根據(jù)這個(gè)iso三體系認(rèn)證號(hào)的單位標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。
好嗨哦
是該啤酒在生產(chǎn)時(shí)執(zhí)行的單位標(biāo)準(zhǔn)。GB--單位標(biāo)準(zhǔn),T4927--91是標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)。
少杰
按照單位頒布的《啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,以下幾項(xiàng)指標(biāo)是啤酒鑒定的標(biāo)準(zhǔn):
1.透明度:
《啤酒》單位標(biāo)準(zhǔn) GB/T 4927-91規(guī)定為:清亮透明,無(wú)明顯懸浮物和沉淀物。在實(shí)際檢測(cè)中,我們發(fā)現(xiàn)無(wú)論什么品牌的啤酒,也無(wú)論出廠時(shí)間的長(zhǎng)短,啤酒中都會(huì)有一些沉淀物(或懸浮物),僅數(shù)量多少的差別?!稑?biāo)準(zhǔn)》中“無(wú)明顯沉淀物”就是一個(gè)含糊的詞。所謂“無(wú)明顯”,我們的理解是“不應(yīng)有肉眼隨意就能看見(jiàn)的異物”,企業(yè)為了給自己的iso三體系認(rèn)證質(zhì)量辯護(hù),往往對(duì)比較明顯的沉淀,也認(rèn)定為“不明顯”,因此產(chǎn)生判定誤差,作為執(zhí)法檢驗(yàn)部門也沒(méi)有足夠的理由說(shuō)服。
2.色度:
《標(biāo)準(zhǔn)》要求:8-12度淡色啤酒為
5.0-
9.5EBC(優(yōu)級(jí))?,F(xiàn)在的啤酒正向著淡爽型方向發(fā)展(尤其是南方),消費(fèi)者對(duì)啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費(fèi)者,啤酒廠家將啤酒的色度做得越來(lái)越淺,經(jīng)常檢測(cè)到色度為
4.0EBC左右的啤酒,我們認(rèn)為不合格,廠家卻認(rèn)為很自豪,因?yàn)橄M(fèi)者喜歡。
3.香氣、口味:
對(duì)香氣和口味的鑒定只有專業(yè)的評(píng)酒師才能做出客觀公正的判斷,作為檢驗(yàn)、執(zhí)法部門的工作人員對(duì)此很難予以正確的評(píng)價(jià),除非酒質(zhì)已變壞到了相當(dāng)“驚人”的程度。
4.原麥汁濃度:
《標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定為(X+/- 0.3)度才符合要求,在實(shí)際檢測(cè)中,若低于(X-0.3)度,企業(yè)也認(rèn)可為不合格,但若高于(X+0.3)度,則企業(yè)認(rèn)為是自己多投入了,廠家的成本上去了,實(shí)際上也就是讓消費(fèi)者多得了實(shí)惠,若再判定為不合格,廠家覺(jué)得太冤,太委屈。設(shè)身處地地想想,企業(yè)的這些想法也不無(wú)道理,作為檢驗(yàn)執(zhí)法部門,我們應(yīng)當(dāng)維護(hù)《標(biāo)準(zhǔn)》的嚴(yán)肅性,依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》,該判定為不合格的還是判定為不合格,但作為消費(fèi)者,我們對(duì)企業(yè)表示充分的理解。
5.總酸:
《標(biāo)準(zhǔn)》中,對(duì) 8-12度啤酒規(guī)定為 <
2.6ml/100ml,我們?cè)趯?shí)際檢測(cè)中感到,這項(xiàng)指標(biāo)要求太低了,大部分啤酒的總酸都 <
2.0ml/100ml,較高也 <2.2ml/100ml,我們認(rèn)為,指標(biāo)放得太松,不利于企業(yè)iso三體系認(rèn)證質(zhì)量的提高。
6.保質(zhì)期:
《標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定:熟啤≥120 d,而實(shí)際上,大部分啤酒60周后,口感就有明顯變化(老化),但目前仍沒(méi)有有效地檢測(cè)方法。
近二十年來(lái),啤酒的產(chǎn)量迅猛增長(zhǎng),客觀地說(shuō),啤酒的質(zhì)量也在不斷提高,但良萎不齊。應(yīng)該看到,現(xiàn)在的啤酒檢測(cè)項(xiàng)目還不夠齊全,檢測(cè)手段還不夠完善,作為iso三體系認(rèn)證的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)隨著iso三體系認(rèn)證質(zhì)量的不斷改進(jìn),作相應(yīng)的調(diào)整,以適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的要求。
小賢
2022-06-24 10:05:02 338查看 12回答
生菜
2022-06-27 08:05:02 230查看 14回答
米拉杰
2022-07-10 16:05:02 265查看 2回答
-塵常-
2022-07-16 16:05:02 758查看 7回答
水陌輕寒
2022-07-22 09:05:02 412查看 2回答
AAA誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位證書(shū)認(rèn)證
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