據(jù)我了解，食品安全管理體系認(rèn)證咨詢只有一種，那就是haccp（食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的英文縮寫(xiě)）體系認(rèn)證咨詢。 “民以食為周，食以安為先”。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，以往對(duì)食品短缺的擔(dān)憂如今逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)食品安全的恐慌。一方面，人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求愈來(lái)愈高；另一方面，近幾年，國(guó)內(nèi)外食品安全事故接連發(fā)生，如二惡英化學(xué)物質(zhì)污染、瘦肉精中毒、阜陽(yáng)奶粉事件等，使人們對(duì)食品安全的信任度降低。據(jù)衛(wèi)生組織調(diào)查：全球每年約有1000萬(wàn)人死于食源性疾病，對(duì)人類健康和生命安全造成了嚴(yán)重威脅，引起了各國(guó)單位和國(guó)際社會(huì)的廣泛關(guān)注。 為了滿足人們對(duì)食品安全的需要，消除人們對(duì)不安全食品的恐慌，企業(yè)、單位機(jī)構(gòu)，以及相關(guān)國(guó)際組織都投入大量精力，研究解決問(wèn)題的各種方法和途徑，其中，實(shí)施haccp體系是世界公認(rèn)的控制食品安全問(wèn)題最為有效的手段之一。 什么是haccp體系呢？haccp是“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”的英文縮寫(xiě)，是用于對(duì)食品生產(chǎn)進(jìn)行過(guò)程控制的一種系統(tǒng)方法。haccp體系全稱為“食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)”，最初是美國(guó)航周局專門用于為其宇航員提供食品的標(biāo)準(zhǔn)，所以又被人們稱為“宇航員食品標(biāo)準(zhǔn)”，現(xiàn)已成為世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保證體系。haccp體系是一種控制危害的預(yù)防性體系，它通過(guò)預(yù)計(jì)哪些環(huán)節(jié)最可能出現(xiàn)問(wèn)題，其中什么可能對(duì)人危害較大，來(lái)建立防止這些問(wèn)題出現(xiàn)的有效措施，從而保證食品的安全。即通過(guò)對(duì)食品全過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗(yàn)證措施，使iso三體系認(rèn)證達(dá)到預(yù)期的要求。haccp體系認(rèn)證咨詢是一種簡(jiǎn)便、合理而專業(yè)性又很強(qiáng)的先進(jìn)的食品安全質(zhì)量控制體系。該體系是強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，而不是依靠對(duì)最終iso三體系認(rèn)證的檢測(cè)或單位部門取樣分析來(lái)確定iso三體系認(rèn)證的質(zhì)量

據(jù)我了解，食品安全管理體系認(rèn)證咨詢只有一種，那就是haccp（食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的英文縮寫(xiě)）體系認(rèn)證咨詢。 “民以食為周，食以安為先”。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，以往對(duì)食品短缺的擔(dān)憂如今逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)食品安全的恐慌。一方面，人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求愈來(lái)愈高；另一方面，近幾年，國(guó)內(nèi)外食品安全事故接連發(fā)生，如二惡英化學(xué)物質(zhì)污染、瘦肉精中毒、阜陽(yáng)奶粉事件等，使人們對(duì)食品安全的信任度降低。據(jù)衛(wèi)生組織調(diào)查：全球每年約有1000萬(wàn)人死于食源性疾病，對(duì)人類健康和生命安全造成了嚴(yán)重威脅，引起了各國(guó)單位和國(guó)際社會(huì)的廣泛關(guān)注。 為了滿足人們對(duì)食品安全的需要，消除人們對(duì)不安全食品的恐慌，企業(yè)、單位機(jī)構(gòu)，以及相關(guān)國(guó)際組織都投入大量精力，研究解決問(wèn)題的各種方法和途徑，其中，實(shí)施haccp體系是世界公認(rèn)的控制食品安全問(wèn)題最為有效的手段之一。 什么是haccp體系呢？haccp是“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”的英文縮寫(xiě)，是用于對(duì)食品生產(chǎn)進(jìn)行過(guò)程控制的一種系統(tǒng)方法。haccp體系全稱為“食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)”，最初是美國(guó)航周局專門用于為其宇航員提供食品的標(biāo)準(zhǔn)，所以又被人們稱為“宇航員食品標(biāo)準(zhǔn)”，現(xiàn)已成為世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保證體系。haccp體系是一種控制危害的預(yù)防性體系，它通過(guò)預(yù)計(jì)哪些環(huán)節(jié)最可能出現(xiàn)問(wèn)題，其中什么可能對(duì)人危害較大，來(lái)建立防止這些問(wèn)題出現(xiàn)的有效措施，從而保證食品的安全。即通過(guò)對(duì)食品全過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗(yàn)證措施，使iso三體系認(rèn)證達(dá)到預(yù)期的要求。haccp體系認(rèn)證咨詢是一種簡(jiǎn)便、合理而專業(yè)性又很強(qiáng)的先進(jìn)的食品安全質(zhì)量控制體系。該體系是強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，而不是依靠對(duì)最終iso三體系認(rèn)證的檢測(cè)或單位部門取樣分析來(lái)確定iso三體系認(rèn)證的質(zhì)量

據(jù)我了解，食品安全管理體系認(rèn)證咨詢只有一種，那就是haccp（食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的英文縮寫(xiě)）體系認(rèn)證咨詢。 “民以食為周，食以安為先”。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，以往對(duì)食品短缺的擔(dān)憂如今逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)食品安全的恐慌。一方面，人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求愈來(lái)愈高；另一方面，近幾年，國(guó)內(nèi)外食品安全事故接連發(fā)生，如二惡英化學(xué)物質(zhì)污染、瘦肉精中毒、阜陽(yáng)奶粉事件等，使人們對(duì)食品安全的信任度降低。據(jù)衛(wèi)生組織調(diào)查：全球每年約有1000萬(wàn)人死于食源性疾病，對(duì)人類健康和生命安全造成了嚴(yán)重威脅，引起了各國(guó)單位和國(guó)際社會(huì)的廣泛關(guān)注。 為了滿足人們對(duì)食品安全的需要，消除人們對(duì)不安全食品的恐慌，企業(yè)、單位機(jī)構(gòu)，以及相關(guān)國(guó)際組織都投入大量精力，研究解決問(wèn)題的各種方法和途徑，其中，實(shí)施haccp體系是世界公認(rèn)的控制食品安全問(wèn)題最為有效的手段之一。 什么是haccp體系呢？haccp是“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”的英文縮寫(xiě)，是用于對(duì)食品生產(chǎn)進(jìn)行過(guò)程控制的一種系統(tǒng)方法。haccp體系全稱為“食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)”，最初是美國(guó)航周局專門用于為其宇航員提供食品的標(biāo)準(zhǔn)，所以又被人們稱為“宇航員食品標(biāo)準(zhǔn)”，現(xiàn)已成為世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保證體系。haccp體系是一種控制危害的預(yù)防性體系，它通過(guò)預(yù)計(jì)哪些環(huán)節(jié)最可能出現(xiàn)問(wèn)題，其中什么可能對(duì)人危害較大，來(lái)建立防止這些問(wèn)題出現(xiàn)的有效措施，從而保證食品的安全。即通過(guò)對(duì)食品全過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗(yàn)證措施，使iso三體系認(rèn)證達(dá)到預(yù)期的要求。haccp體系認(rèn)證咨詢是一種簡(jiǎn)便、合理而專業(yè)性又很強(qiáng)的先進(jìn)的食品安全質(zhì)量控制體系。該體系是強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，而不是依靠對(duì)最終iso三體系認(rèn)證的檢測(cè)或單位部門取樣分析來(lái)確定iso三體系認(rèn)證的質(zhì)量

HACCP小組是建立HACCP計(jì)劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險(xiǎn)，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯(cuò)過(guò)或某些操作過(guò)程被誤解。

HACCP小組的組長(zhǎng)資格：

X有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)

X具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí)

X對(duì)良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解

X了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施

X了解食品加工設(shè)備基本知識(shí)

X有效地表達(dá)和組織能力，確保HACCP小組成員完全理解HACCP計(jì)劃。

HACCP小組成員的組成：

考慮到危害分析和HACCP計(jì)劃的制定所需要的專業(yè)知識(shí)，建立HACCP小組要有對(duì)iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識(shí)的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員；

考慮到整個(gè)體系的有效運(yùn)行需要各個(gè)部門之間的配合，建立HACCP小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個(gè)主要部門的代表，包括來(lái)自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。

HACCP小組的主要職責(zé)：

HACCP小組承擔(dān)著制定GMP、SSOP等前提條件，制定HACCP計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。

HACCP小組需要接受培訓(xùn)：

為了確保HACCP小組成員能完全立即HACCP原理，并有效開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，對(duì)HACCP小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。

HACCP小組的特殊人員：專家

由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來(lái)作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計(jì)劃的完整性。

專家應(yīng)當(dāng)是：

X能正確地進(jìn)行危害分析；

X能識(shí)別潛在危害以及必須控制的危害。

X推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動(dòng)；

X如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展相關(guān)的HACCP計(jì)劃的研究工作。

確認(rèn)HACCP計(jì)劃。

HACCP小組同外來(lái)專家的配合

HACCP小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開(kāi)展配合工作，同時(shí)也不能一味地依賴專家來(lái)進(jìn)行HACCP計(jì)劃的制定。畢竟外來(lái)專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個(gè)行業(yè)模式，這樣，對(duì)于企業(yè)自身的HACCP計(jì)劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。

HACCP的中文意思：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP計(jì)劃就是基于對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行危害分析，識(shí)別出顯著危害，并加以控制。 HACCP系統(tǒng)的原則，也許我們的說(shuō)法有不同，HACCP計(jì)劃主要是通過(guò)HACCP的12步驟為基礎(chǔ)建立的，并且需要判斷樹(shù)和危害定性定量分析表為支持，從物理的、生物的、化學(xué)的3方面去分析。

haccp小組是建立haccp計(jì)劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險(xiǎn)，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯(cuò)過(guò)或某些操作過(guò)程被誤解。 haccp小組的組長(zhǎng)資格： x有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn) x具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí) x對(duì)良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解 x了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施 x了解食品加工設(shè)備基本知識(shí) x有效地表達(dá)和組織能力，確保haccp小組成員完全理解haccp計(jì)劃。 haccp小組成員的組成： 考慮到危害分析和haccp計(jì)劃的制定所需要的專業(yè)知識(shí)，建立haccp小組要有對(duì)iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識(shí)的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員； 考慮到整個(gè)體系的有效運(yùn)行需要各個(gè)部門之間的配合，建立haccp小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個(gè)主要部門的代表，包括來(lái)自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。 haccp小組的主要職責(zé)： haccp小組承擔(dān)著制定gmp、ssop等前提條件，制定haccp計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施haccp體系的職責(zé)。 haccp小組需要接受培訓(xùn)： 為了確保haccp小組成員能完全立即haccp原理，并有效開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，對(duì)haccp小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。 haccp小組的特殊人員：專家 由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來(lái)作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和haccp計(jì)劃的完整性。 專家應(yīng)當(dāng)是： x能正確地進(jìn)行危害分析； x能識(shí)別潛在危害以及必須控制的危害。 x推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動(dòng)； x如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展相關(guān)的haccp計(jì)劃的研究工作。 確認(rèn)haccp計(jì)劃。 haccp小組同外來(lái)專家的配合 haccp小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開(kāi)展配合工作，同時(shí)也不能一味地依賴專家來(lái)進(jìn)行haccp計(jì)劃的制定。畢竟外來(lái)專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個(gè)行業(yè)模式，這樣，對(duì)于企業(yè)自身的haccp計(jì)劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。

HACCP小組是建立HACCP計(jì)劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險(xiǎn)，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯(cuò)過(guò)或某些操作過(guò)程被誤解。 HACCP小組的組長(zhǎng)資格： X有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn) X具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí) X對(duì)良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解 X了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施 X了解食品加工設(shè)備基本知識(shí) X有效地表達(dá)和組織能力，確保HACCP小組成員完全理解HACCP計(jì)劃。 HACCP小組成員的組成： 考慮到危害分析和HACCP計(jì)劃的制定所需要的專業(yè)知識(shí)，建立HACCP小組要有對(duì)iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識(shí)的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員； 考慮到整個(gè)體系的有效運(yùn)行需要各個(gè)部門之間的配合，建立HACCP小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個(gè)主要部門的代表，包括來(lái)自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。 HACCP小組的主要職責(zé)： HACCP小組承擔(dān)著制定GMP、SSOP等前提條件，制定HACCP計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。 HACCP小組需要接受培訓(xùn)： 為了確保HACCP小組成員能完全立即HACCP原理，并有效開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，對(duì)HACCP小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。 HACCP小組的特殊人員：專家 由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來(lái)作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計(jì)劃的完整性。 專家應(yīng)當(dāng)是： X能正確地進(jìn)行危害分析； X能識(shí)別潛在危害以及必須控制的危害。 X推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動(dòng)； X如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展相關(guān)的HACCP計(jì)劃的研究工作。 確認(rèn)HACCP計(jì)劃。 HACCP小組同外來(lái)專家的配合 HACCP小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開(kāi)展配合工作，同時(shí)也不能一味地依賴專家來(lái)進(jìn)行HACCP計(jì)劃的制定。畢竟外來(lái)專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個(gè)行業(yè)模式，這樣，對(duì)于企業(yè)自身的HACCP計(jì)劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。

HACCP小組是建立HACCP計(jì)劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險(xiǎn)，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯(cuò)過(guò)或某些操作過(guò)程被誤解。 HACCP小組的組長(zhǎng)資格： X有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn) X具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí) X對(duì)良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解 X了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施 X了解食品加工設(shè)備基本知識(shí) X有效地表達(dá)和組織能力，確保HACCP小組成員完全理解HACCP計(jì)劃。 HACCP小組成員的組成： 考慮到危害分析和HACCP計(jì)劃的制定所需要的專業(yè)知識(shí)，建立HACCP小組要有對(duì)iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識(shí)的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員； 考慮到整個(gè)體系的有效運(yùn)行需要各個(gè)部門之間的配合，建立HACCP小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個(gè)主要部門的代表，包括來(lái)自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。 HACCP小組的主要職責(zé)： HACCP小組承擔(dān)著制定GMP、SSOP等前提條件，制定HACCP計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。 HACCP小組需要接受培訓(xùn)： 為了確保HACCP小組成員能完全立即HACCP原理，并有效開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，對(duì)HACCP小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。 HACCP小組的特殊人員：專家 由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來(lái)作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計(jì)劃的完整性。 專家應(yīng)當(dāng)是： X能正確地進(jìn)行危害分析； X能識(shí)別潛在危害以及必須控制的危害。 X推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動(dòng)； X如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展相關(guān)的HACCP計(jì)劃的研究工作。 確認(rèn)HACCP計(jì)劃。 HACCP小組同外來(lái)專家的配合 HACCP小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開(kāi)展配合工作，同時(shí)也不能一味地依賴專家來(lái)進(jìn)行HACCP計(jì)劃的制定。畢竟外來(lái)專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個(gè)行業(yè)模式，這樣，對(duì)于企業(yè)自身的HACCP計(jì)劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。贊同0| 評(píng)論

HACCP的中文意思：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP計(jì)劃就是基于對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行危害分析，識(shí)別出顯著危害，并加以控制。

HACCP系統(tǒng)的原則，也許我們的說(shuō)法有不同，HACCP計(jì)劃主要是通過(guò)HACCP的12步驟為基礎(chǔ)建立的，并且需要判斷樹(shù)和危害定性定量分析表為支持，從物理的、生物的、化學(xué)的3方面去分析。

HACCP小組是建立HACCP計(jì)劃的重要步驟，它能減少風(fēng)險(xiǎn)，避免關(guān)鍵控制點(diǎn)被錯(cuò)過(guò)或某些操作過(guò)程被誤解。

HACCP小組的組長(zhǎng)資格：

X有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)

X具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí)

X對(duì)良好的環(huán)境衛(wèi)生、良好操作規(guī)范以及工業(yè)化生產(chǎn)有科學(xué)的理解

X了解與本企業(yè)iso三體系認(rèn)證有關(guān)的各類危害以及控制措施

X了解食品加工設(shè)備基本知識(shí)

X有效地表達(dá)和組織能力，確保HACCP小組成員完全理解HACCP計(jì)劃。

HACCP小組成員的組成：

考慮到危害分析和HACCP計(jì)劃的制定所需要的專業(yè)知識(shí)，建立HACCP小組要有對(duì)iso三體系認(rèn)證和加工有專門知識(shí)的人員和熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員；

考慮到整個(gè)體系的有效運(yùn)行需要各個(gè)部門之間的配合，建立HACCP小組需要包括企業(yè)內(nèi)的各個(gè)主要部門的代表，包括來(lái)自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等以及日常操作人員。

HACCP小組的主要職責(zé)：

HACCP小組承擔(dān)著制定GMP、SSOP等前提條件，制定HACCP計(jì)劃，驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。

HACCP小組需要接受培訓(xùn)：

為了確保HACCP小組成員能完全立即HACCP原理，并有效開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，對(duì)HACCP小組成員的培訓(xùn)是非常重要的。

HACCP小組的特殊人員：專家

由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來(lái)作為危害分析的技術(shù)后盾。這樣的專家可以是企業(yè)內(nèi)部的，也可以是外部的。專家不僅要完成危害分析的技術(shù)工作，還要幫助企業(yè)驗(yàn)證危害分析和HACCP計(jì)劃的完整性。

專家應(yīng)當(dāng)是：

X能正確地進(jìn)行危害分析；

X能識(shí)別潛在危害以及必須控制的危害。

X推薦控制方法、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、驗(yàn)證程序、糾偏行動(dòng)；

X如缺乏重要信息，能指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展相關(guān)的HACCP計(jì)劃的研究工作。

確認(rèn)HACCP計(jì)劃。

HACCP小組同外來(lái)專家的配合

HACCP小組應(yīng)當(dāng)積極同專家開(kāi)展配合工作，同時(shí)也不能一味地依賴專家來(lái)進(jìn)行HACCP計(jì)劃的制定。畢竟外來(lái)專家熟悉的是行業(yè)層次上所呈現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題，但是任何一家食品企業(yè)也都有自己企業(yè)的特殊條件、工藝和環(huán)境，不能一勞永逸地套用某一個(gè)行業(yè)模式，這樣，對(duì)于企業(yè)自身的HACCP計(jì)劃的有效制定和運(yùn)行都是很不利的。贊同0| 評(píng)論