有機是食品的較高等級。 普通--》無公害--》綠色食品--》有機食品 無公害食品是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害是食品的一種基本要求，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)證咨詢，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。 綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證咨詢食品，分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性iso三體系認(rèn)證。綠色食品與普通食品相比有以下三個顯著特點：
1.強調(diào)iso三體系認(rèn)證出自良好生態(tài)環(huán)境；
2.對iso三體系認(rèn)證實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制；
3.對iso三體系認(rèn)證依法實行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。 有機食品是指以有機方式生產(chǎn)加工的、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過專門認(rèn)證咨詢機構(gòu)認(rèn)證咨詢的農(nóng)副iso三體系認(rèn)證及其加工品，包括糧食、蔬菜、奶制品、禽畜iso三體系認(rèn)證、蜂蜜、水iso三體系認(rèn)證、調(diào)料等。有機食品與其它食品的區(qū)別主要有三個方面： 第一，有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其它食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。 第二，有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間，土地從生產(chǎn)其它食品到生產(chǎn)有機食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。 第三，有機食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其它食品沒有如此嚴(yán)格的要求。

隨著人們對食品安全問題的日漸關(guān)注，目前市場上開始流行各種稱謂的優(yōu)質(zhì)農(nóng)iso三體系認(rèn)證和制成品，例如“無公害蔬菜”、“綠色食品”、“有機食品”等，消費者對此無所適從，不知哪種更可靠、更讓人放心。在此將有關(guān)知識介紹如下。 無公害農(nóng)iso三體系認(rèn)證、綠色食品、有機食品都是指符合一定標(biāo)準(zhǔn)的安全食品。無公害食品保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場準(zhǔn)入條件；綠色食品達(dá)到了發(fā)達(dá)單位的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們對食品質(zhì)量安全更高的需求；有機食品則又是一個更高的層次，是一種真正源于自然、高營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。 這三類食品像一個金字塔，塔基是無公害農(nóng)iso三體系認(rèn)證，中間是綠色食品，塔尖是有機食品，越往上要求越嚴(yán)格。他們之間存在的區(qū)別主要表現(xiàn)在以下三點： 
1、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平不同。 無公害農(nóng)iso三體系認(rèn)證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等同于國內(nèi)普通食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品分為aa級和a級，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織；有機食品采用歐盟和國際有機運動聯(lián)盟(1poam)的有機農(nóng)業(yè)和iso三體系認(rèn)證加工基本標(biāo)準(zhǔn)，強調(diào)生產(chǎn)過程的自然性，與傳統(tǒng)所指的檢測標(biāo)準(zhǔn)無可比性，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與aa級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)基本相同。 
2、認(rèn)證咨詢體系不同。 這三類食品都必須經(jīng)過專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用特定的標(biāo)志，但是認(rèn)證咨詢體系有所不同。無公害農(nóng)iso三體系認(rèn)證認(rèn)證咨詢體系由農(nóng)業(yè)部牽頭組建，目前部分省、市單位部門已制定了地方認(rèn)證咨詢管理辦法，各省、市有不同的標(biāo)志。綠色食品由中國綠色食品發(fā)展中心在各省、市、自治區(qū)及部分計劃單列市設(shè)立了40個委托管理機構(gòu)，負(fù)責(zé)本轄區(qū)的有關(guān)管理工作，有統(tǒng)一ISO體系認(rèn)證標(biāo)志在中國內(nèi)地、香港和日本申報使用；有機食品在國際上一般由單位管理部門審核、批準(zhǔn)的民間或私人認(rèn)證咨詢機構(gòu)認(rèn)證咨詢，全球范圍內(nèi)無統(tǒng)一標(biāo)志，各國標(biāo)志呈現(xiàn)多樣化，我國有代理國外認(rèn)證咨詢機構(gòu)進(jìn)行有機認(rèn)證咨詢的組織。 
3、生產(chǎn)方式不同。 無公害農(nóng)iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)必須在良好的生態(tài)環(huán)境下，遵守?zé)o公害農(nóng)iso三體系認(rèn)證技術(shù)規(guī)程，可以科學(xué)、合理地使用化學(xué)合成物；綠色食品生產(chǎn)是將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)與現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)技術(shù)相結(jié)合，從選擇、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境人手，通過在生產(chǎn)、加工過程中執(zhí)行特定的生產(chǎn)操作規(guī)程，限制或禁止使用化學(xué)合成物及其它有毒有害生產(chǎn)資料，并實施"從土壤到餐桌"全程質(zhì)量控制；有機食品生產(chǎn)必須采用有機生產(chǎn)方式，絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。即在認(rèn)證咨詢機構(gòu)監(jiān)督下，完全按有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)1-3年(轉(zhuǎn)化期)，被確認(rèn)為有機農(nóng)場后，可在其iso三體系認(rèn)證上使用有標(biāo)志和"有機"字樣上市。

低到高：無公害食品、綠色食品、有機食品 這些區(qū)別的標(biāo)準(zhǔn)也是有考核的，如：農(nóng)藥殘留、有害金屬殘留等等。 真正的有機食品幾乎很難做到

由低到高依次是無公害食品-綠色食品-有機食品

當(dāng)然是有機要求較高，其次是綠色，最后是無公害。